FAVE DI CACAO TOSTATE ECUADOR 250 GR

FAVE DI CACAO TOSTATE ECUADOR 250 GR:

IL NOSTRO MARCHIO:

🔹 ASTENSIS è un marchio all’insegna della qualità, le nostre cioccolate sono prodotte con ingredienti di alto livello per la loro peculiarità, le loro proprietà e caratteristiche, su nostra ricetta personalizzata. Utilizziamo le materie prime di alta qualità, le società che le producono sono altamente innovative, utilizzano macchinari all’avanguardia che garantiscono un prodotto stabile nel tempo, tutte Piemontesi e del nostro territorio, patrimonio Unesco.

FAVE DI CACAO TOSTATE ECUADOR 250 GR:
LAVORAZIONE: 

Il processo di lavorazione del cacao è molto lungo, ricco di fasi articolate che richiedono esperienza ed attenzione costante. Il controllo diretto in tutte le fase di lavorazione è, infatti, fondamentale per ottenere un prodotto di alta qualità. La coltivazione del cacao è un’attività molto impegnativa. Dopo aver aspettato la crescita dell’albero, la fioritura e la maturazione dei frutti (ci vogliono circa 5 anni perché la pianta cominci a produrre e poi continua per circa 30 anni), bisogna raccogliere le cabosse, i frutti del Theobroma cacao, l’albero del cacao. Questo è il primo step che dà il via alla lavorazione del cacao. Le cabosse sono raccolte a mano, con la massima cura. Ci vuole esperienza per tagliare la cabosse senza danneggiare i semi di cacao all’interno.

1. Fermentazione – Una volta estratti, i semi e la polpa del cacao vengono ammucchiati in casse o ceste al riparo dalla luce e lasciati riposare per una settimana. Durante questo periodo iniziano una serie di fermentazioni: prima alcolica, poi lattica e infine acetica. Ogni giorno il cacao viene ruotato per favorire una fermentazione uniforme. È durante la fermentazione che si sviluppano i precursori degli aromi. Questo processo produce calore e fa salire la temperatura fino a 50°C.

2. Essiccazione, che riduce l’umidità fino al 6-7% e permette di bloccare il processo di fermentazione che, se protratto a lungo, può causare un’acidità elevata, danneggiando la qualità del cacao. A questo punto i semi di cacao vengono messi in sacchi di fibra vegetale e trasportati negli stabilimenti per i controlli di qualità e le successive fasi di lavorazione.

3. Pulitura – Nella terza fase di lavorazione del cacao, si controllano i semi di cacao: vengono eliminati i corpi estranei e i semi rotti (solo quelli interi passano la selezione), vengono lavati e viene eliminata la buccia che li riveste. I nostri semi di cacao sono controllati attentamente e selezionati da mani esperte.

🔹 I chicchi di cacao tostati:
vengono tostati artigianalmente, in modo da preservare tutte le sostanze positive per il nostro organismo che vengono distrutte durante la tostatura industriale, tra cui vitamine, minerali, antiossidanti, fibre alimentari e acidi grassi insaturi che rimangono conservati.🔝

Consigli ed informazioni per FAVE DI CACAO TOSTATE ECUADOR 250 GR:

1.  FAVE DI CACAO TOSTATE da Ecuador Ass Arriba Nacional Superior Summer;
2.  Fave di cacao intere tostate, naturali di altissima qualità, ricche di sali minerali, e di importanti principi attivi come i polifenoli;
3.  Grazie al loro gusto e aroma inconfondibile, sono ideali anche da mangiare da soli o insieme a frutta secca o tritati in un frullato, per qualsiasi tipo di preparazione;
4.  250 g di Fave Tostate in confezione salva freschezza, adatte per diete legate ad attività Sportive, Vegetariane e Vegane;
5.  ASTENSIS è un marchio all’insegna della qualità, i nostri prodotti sono realizzati con ingredienti di alto livello per la loro peculiarità, le loro proprietà e caratteristiche, su nostra ricetta personalizzata.

Prova anche le nostre fave di cacao Venezuela e fave di cacao Santo Domingo!